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「食谱」西蓝花的四种做法,简单易做

发布时间:2019-08-15 13:01

西兰花又称绿菜花,是十字花科甘蓝类蔬菜,有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”,西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”,因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人,还真的不会吃西兰花,为什么这么说呢?

不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分,对其茎梗部分都丢之,嫌弃不好熟、而且口感太硬,但是从营养角度上来讲,这真的是一种浪费,因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量,丝毫不逊色于菜花的部分,因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除,再和菜花一起吃,确保营养的全面性。

1、购买西兰花如何挑选

1)挑选西兰花时,紧实是非常重要的指标之一,用手摸上去有紧实饱满的感觉。

2)其次要买没有开花的,最好花蕾是清绿色的,因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西兰花,不仅口感会比较好,同时便于保存,如果菜花已经变成黄色,说明不新鲜。

3)再者选择西兰花球表面没有凹凸感的,凹凸感越少的越好。

2、清洗西兰花也很重要

建议先用流动的水将整个西兰花表面冲洗一下,然后再用小刀从西兰花蕾底下分别一一割断,放在清水盆中,用淡盐水浸泡几分钟再用清水冲洗几次,实在不放心的朋友可以在在热水中,将其迅速焯一下即可。

3、做西兰花小技巧

1)西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右,时间过长,营养素流失过多,且口感变差。

2)焯水时水中放一丢丢盐或油,可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。

3)西兰花切朵不要太小,暴露的切口越多营养素流失越多。

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