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哇!各种面包、糕点做法这么简单,以后再也不用去外面买着吃啦

发布时间:2019-07-18 15:08

经典小面包

材料:高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g

做法步骤

除黄油外,其他材料全放入面包机桶。

揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。

揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

这是发酵好的面。

取出排气。

分割成12等份,每个约60克,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

取一小份擀成长舌状。

两边对折。

由上往下卷起。

依次做完,接口向下整齐摆放烤盘里,并留有相隔间隙。

盖上保鲜膜等待二次发酵。

冷天发酵,下面放一碗热水。热天不用。

二次发酵好了。

入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。

凉冷再吃^﹏^

豆沙环形面包

主料:高筋面粉300克、奶粉12克、细砂糖30克、鸡蛋液30克、水165克、酵母4克、盐4克、黄油25克、红豆沙270克

做法步骤

将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。

面团发酵至原来的2倍大。

将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个。

将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,包入30克红豆沙,将封口收紧。

将包好的小面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形.

在面包表面割十几刀,不要割断。

翻面,从一面卷起成长条状。

豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上。

放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面包面上刷全蛋液。

烤箱提前预热好,将有面包的烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟。

烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

椰蓉面包

主料:高筋面粉260g、牛奶120g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油35g 椰蓉馅椰蓉80g、黄油30、蛋黄1个、白砂糖20g